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廚房油煙中有致癌物質

發布時間：2010-10/20

中餐味美，但烹飪過程帶來大量的油煙禍害無窮。中國室內裝飾協會室內環境監測中心研究得出結論：廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間。其源頭主要有兩個方面：一是從燃氣用炊火源中釋放出來的氧化碳、氧化硫、二氧化碳，氮氧化物、硫磷砷氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙，其危害何在呢？據中國室內環境監測中心主任韓梅介紹，主要有以下幾個方面：

一是廚房油煙可隨空氣經人體呼吸道吸入體內，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、疲乏無力等癥狀，醫學上稱油煙綜合征。

二是廚房油煙會損害人的面部肌膚和感覺器官，研究表明，當食用油燒到150℃后就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對五官、皮膚有較強的刺激作用，可引起鼻炎、氣管炎、煙炎等呼吸道疾病。

三是廚房油煙中含有一種叫苯并芘的致癌物質，它可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺組織癌變。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。

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